HACCP 認證是什麼？
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析重要管制點）是一套國際認可的食品安全管理系統。它不是在成品階段才做檢驗，而是在整個生產過程中預防危害發生。
HACCP 的七大原則
- 危害分析：找出生產過程中所有可能的食安危害
- 關鍵管制點：確定哪些環節必須嚴格控制
- 管制界限：為每個關鍵點設定安全標準（如溫度、時間）
- 監控程序：持續監測每個管制點是否在安全範圍內
- 矯正措施：超出標準時的應變處理方式
- 驗證程序：定期確認整套系統有效運作
- 紀錄保存：所有監控與矯正記錄都要完整保留
為什麼餐飲業者該選 HACCP 認證供應商？
1. 食安保障 HACCP 認證代表供應商的每一個生產環節都經過科學化的風險管理，不是靠運氣，而是靠制度。
2. 法規要求 台灣衛福部規定，食品製造業達一定規模需實施 HACCP。選擇合規供應商，也是保護自己的餐廳。
3. 品牌信任 消費者越來越重視食安。當你能告訴客戶「我們的食材來自 HACCP 認證工廠」，這就是品牌加分。
4. 穩定品質 HACCP 不只管安全，也管品質。有認證的工廠，出貨品質更一致。
常見問題
Q：HACCP 跟 ISO 22000 有什麼不同？ HACCP 是食安管理的基礎系統，ISO 22000 則是更全面的食品安全管理標準，包含 HACCP 的原則再加上管理系統要求。
Q：有 HACCP 就代表絕對安全嗎？ HACCP 大幅降低風險，但不是零風險。重要的是供應商是否確實執行，而不只是拿到一張證書。
988廚房的食安承諾
988廚房的屏東潮州加工廠通過 HACCP 國際認證，從原料驗收、加工處理、冷凍儲存到出貨配送，每一個環節都有標準作業程序與溫度記錄。
25 年的水產經驗，讓我們深知食安是餐飲供應鏈的根基。
有任何食材需求，歡迎 LINE @988.988 與我們聊聊。